“ใบชะพลูกับหมูทอด” เมนูฟิวชั่น อร่อยต้อนรับศักราชใหม่

“วันปีใหม่” เดินทางใกล้เข้ามาถึงทุกขณะแล้ว แต่ในใจหลายๆ คนคงทะยานข้ามเวลาไปถึงงานปาร์ตี้ แฮงก์เอาต์ ในค่ำคืนอำลาปีเก่าต้อนรับศักราชใหม่อย่างสนุกสุดเหวี่ยงกันแล้ว เพื่อต้อนรับเทศกาลหรรษา ขอแนะนำเมนูฟิวชั่นอันแสนลงตัว เอาไว้ทำทานกันในวันชื่นคืนสุขที่กำลังจะมาเยือนกันดีกว่า

“ใบชะพลูกับหมูทอด” คิดค้นสูตรโดย “อ.ชานนท์ มหาสิงห์” ผู้อำนวยการสถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย ด้วยประสบการณ์การเดินทางไปต่อยอดวิชา พร้อมเป็นพ่อครัวร้านอาหารไทยในสหรัฐอเมริกา รับรองว่าเมนูนี้ถูกใจทุกๆ คนอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับ 10 – 15 ไม้)

หมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า ½ นิ้ว 200 กรัม

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

รากผักชี 4 ราก

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ชอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

ใบชะพลู 30 ใบ

แครอต 1 หัว (ขนาดเล็ก)

หัวไช้เท้า 1 หัว (ขนาดเล็ก)

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป

ไม้เสียบลูกชิ้น 15 อัน

น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าเล็กน้อย

เกลือป่นเล็กน้อย

แครอตขูดฝอย

และหัวไช้เท้าขูดฝอยเล็กน้อย

ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกรากผัสชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด คลุกเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องที่โขลก เติมเกลือป่นและซอสปรุงรส เคล้าให้เข้ากันดี หมักไว้ประมาณ 30 นาที

2. หั่นแครอตและหัวไชเท้าแผ่นขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัสขนาด 1 ซม. เตรียมไว้

3. เสียบหมู ใบชะพลู แครอต และหัวไช้เท้าด้วยไม้เสียบลูกชิ้นเรียงสลับให้สวยงาม โดยใบชะพลูพับเป็นจีบ หรือพับทบกันเป็นสี่เหลี่ยมง่ายๆ ก็ได้

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อน

5. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น นำหมูที่เสียบไม้ลงชุบแป้งบางๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อน เมื่อหมูสุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้จัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

6. เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำจิ้มไก่ น้ำสมสายชู น้ำเปล่า เกลือป่น ตั้งไฟให้ร้อนคนให้เข้ากันดี ชิมให้ได้รสเปรี้ยวหวานนำเค็มตามยกลงพักไว้ให้เย็น เติมแครอทและหัวไช้เท้าขูดฝอยที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมหมูทอดใบชะพลู